什么是酵素

酵素（enzyme），实际上是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快『生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也就是说酶能用于加速各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身。它的生产过程并不使用任何化学合成物质;在酿制过程能统一体中，互相促进，共同构成一个①复杂而稳定的具有多元功能的酵素生态系统，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动。 酵素简单易做，被广泛在家居》、农业或养殖业等方面应用。

什么是环保酵素

环保酵素，是发酵过程的一种，是对混合了糖和№水的厨余(鲜垃圾) 经厌氧发酵后产生的棕色液体的通俗称法。因为其制做原料是厨余∴(鲜垃圾) ，就是各种不要的▅剩菜叶、果皮、剩饭等，而且产出的酵素可以分解果蔬、土壤、河流等残留的农药、化学试剂等，所以称╱为环保酵素，还有一个原因补充下，是拿来用的，不做食用。

环保酵素的作用

环保酵素经过实验证实，有很〒多好处，举几个例子：

1 减少垃圾、废气

丢弃的厨→余会释放甲烷(methane)废气，比二氧化碳导致地球暖化的程度高21倍。

4 宠物保养

能去除宠物身上的味道，减少寄生虫生长。

5 防水管堵塞

可疏通马桶或水槽∏，防止阻塞及净化粪池。

6 化学实验室材料

环保酵素已被广泛应用于化学实验室，用来断裂化学〓键。

环保酵素做法

制做环〗保酵素的比率是，3:1:10， 也就是： 3份垃圾、1份糖、10份水。

比如: 300g鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等） 100g糖（黑糖、黄糖或糖蜜） 1000g 水，

将有盖子的塑胶容器装六成的自来水，将糖倒入水中，轻轻搅匀融ω　化。(可用手去∏搅拌。)

将蔬果厨馀放进糖水中，轻轻搅匀。务使所有蔬果厨馀都浸於水中。

将塑胶瓶盖旋紧，并於▲瓶身注明日期。置於阴凉、通风之处。(容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外)

制作过程中的第一个月会有气体产生，每天将瓶盖旋松一次，并立刻关紧。释出因发酵而膨胀的气体就好。

一个月↓之後应该就不会再有膨胀的气体(塑胶瓶不再鼓起)。继续静置至三个月期满即可。不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。

注意事项：

1、 避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。

2、 可将酵◤素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。

3、 酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会█有腐臭味。

4、 如果希望制作出来的酵素有卐清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。

5、 安装酵素的容器需保有20%的发酵◇空间。

6、 若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆ㄨ续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。

7、 在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完□　整进行。

8、 环保酵素应该⌒放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。

亲见案例

下∩面是做的芦荟酵素（制作出桶之后，装在瓶●子里的）：

芦荟酵素

这是火龙果酵素，多漂亮：

火龙果酵素

起源及推广

来自泰国的乐素昆博士研究酵素30余年，成★功研究出环保酵素（也称为垃圾酵素—Bint Enzyme），因为其环保及对人类作用非常大，被博士寄予拯救地球垃圾的期望，所以将制做的方法公开√。目前也有专门的∞志愿者，从事酵素的制做推广，甚至组织众多志愿者，将制做的大量酵素注入被污染的河流中，对环境及人类健康做了非常大的贡献。 酵素在南太平洋群岛几乎每个家庭都制♀作使用，在日本台湾等环保推行的比较好的地方也普遍可见。环保酵素在我国主要是民间团体在推行，下面这个是北京这边▼的义工组织，我参加过Ψ他们的公益课程，也是按照他们教的方法做的酵素，亲身验证≡过，棒棒哒。

义工组织

我参加公益课时，上课的公益老师：

酵素公益讲师↙

老师自己㊣还印了很多小册子，免费发给大家【：

教材上的酵素做法描述，比较全，可以参考下：

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