客家小吃就地取材，具有独特的风味，往往被游子们♀用以寄托思乡之情。

跟一般地方小吃不太一样的是，客家小吃其实是主食的延伸，从历史传承来看，它的用途首先是充饥，所以大多是米制品。

所以特『意精选、整理了客家地区部分常见小吃，供喜欢客家美食的朋友们参考。

煎粄”是客家人过年时传统的自制年货，取意“团圆、圆满”。客家人由中原南迁，依山而居，山中气候相对湿冷，于是客家食品口味均较浓烈、油量多，利于御寒祛湿。因此，油炸食品耐保存㊣，于是成为了客家人极为钟爱的小吃及逢年过节必不可少的待客上品。平时，街边摊档也有煎粄摆卖。

附制作方法：

1、先将糯米用清水淘洗干净浸泡10—12小时，糯米捞起滤干水后粉碎成糯米粉；

2、熬糖水，锅头里烧适量开水将糖←倒进开水里微火慢熬，待糖完全融化后即可；

3、待熬好的糖水冷却后倒入糯米粉充分搅拌均匀，并将糯米粉⊙反复搓揉成干湿度适中的面团备用；

4、煎丸有包馅与不包馅的两种。做不包馅的煎丸直接取面团揉成圆形或椭圆形摆放在盛具里，沾上一层芝麻，让芝麻牢〒牢粘满小粄团表面；做包馅的煎丸，将其捏薄后取事先准备好的馅包裹成圆锥形、三角形或扇形的煎丸待炸；

5、炸煎丸。油下锅烧沸＠ 后，将做好的煎丸入锅煎，为防止煎丸夹在锅底烧焦，煎丸入锅后要用网勺轻轻将煎丸脱离锅底，炸至煎丸浮出水面并色泽金黄后即可起锅，装盘食用。

簸箕粄，顾名思义，是用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟后包馅而得名的一种“粄”，这种长条形的美〓味，有着白如羊脂、晶莹如玉的米浆外皮，里面裹着炒熟的瘦肉、豆角、上杭萝↘卜干、茄子等馅料，表层涂抹着葱油和花生碎。簸箕粄主要存在于闽西、粤西、赣南一带，在闽西的武平、长汀、上杭、连城一带特为流行，而在上杭▲又以才溪、官庄一带最为盛行。

簸箕粄，浓缩了满满的客家情，也传承了印刻在骨血里的客家魂。“粄”之▃于客家人，是儿时的母亲手艺的味道，是萦绕心头的故乡味道。经过百年的传承与发展，这个味道依然能勾起无数客家人浓浓的乡愁。

仙人粄又称仙水冻。仙水冻，似是龟苓膏般的外观，却有々着它独特的品质。当一块块诱人的仙水冻配上香甜的蜂蜜，滑入喉间，那简直就是人间美味。

仙水冻中最主要的原材料就是仙草，这是一种产自福建龙岩武ξ　平客家山区，这个环山群抱的小县城，盛产的草药。中医上认为仙草是一种味甘、淡、性寒的药食两用植物，千百年来民间用仙草制取清热解暑又清凉爽口◇的凉点饮料，仙草有很好的消暑作用，可以清热解毒，有很好的凉血作用。仙草有解毒消肿的功效，可治︼烧烫伤、风火牙痛、丹毒、 梅毒和漆过敏等症。

所谓乡愁，就是我们的味蕾留着年少时对故乡味道的深刻记忆，而当身居异乡〓，这个记忆就浮泛起来，只∩有地道的美食，才能消解某种空缺。这就是为什么我们客家人在异乡吃到地道的客家菜，会觉着温暖妥帖的缘故吧▅▅。

就像《风味人间》里面说的：“有多少人远离故土定居他乡，就有多少人追根溯源寻找同族，食物也是如此；每一次当我们追问自╱己来自何方，也开启了对风味的寻根之旅。”

“地道”，就是我们的舌尖和家乡的∞一次完美连接，一次完美的寻根之旅。

点点记忆，缕缕乡愁。小伙伴还知道哪些客家美食，留言补充上呀！

#美食美刻#?

#客家什么最好吃#?

#弘扬客→家文化#?

#你喜欢的家乡小吃是什么#?

,