一、麻辣手撕五花肉包菜

食材

包菜1个、花椒30粒、白糖半勺、大蒜8瓣、油2勺、鸡精1勺、大葱1段、豆瓣酱1勺、辣椒6颗、生姜5片、盐1勺。

做法

1、将包菜一片一片的包菜剥好后，用清水洗净，再用手将其撕成小片备用。

2、五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。大蒜▼剥好拍碎、生姜切片、大葱切段、花椒和辣椒备用。

3、锅中倒进2勺油，大火烧至7、8成熟；放大蒜、生姜、花椒粒和干辣椒爆香。

4、五花肉置于油锅中煎炒，目的是把五花肉里的油脂煎炸出来；吃起◣来的口感才会更加的粘糯和不腻。直到肥肉部分的颜色变的通透就好了。

5、烹入1勺料酒，白糖半勺，翻匀炒香。1勺老抽。

6、把1勺生抽放入锅中，将豆☆瓣酱放入锅中。

7、快速翻炒至豆瓣酱等所有调料均匀的裹在五花肉上。到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。

8、锅中后稍微加一点水，用小火炖煮几分钟，直ω到颜色均匀。

9、放◣入包菜旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香。

10、放进1勺盐、1勺鸡精，最后放进大葱段增香出锅。

二、手撕包菜

食材

大头菜、胡萝卜、青椒、葱、姜。

做法

1、青椒和胡萝卜洗净，切菱形片。

2、大头菜撕片，洗净。

3、锅内放入油，热温热，放入葱、姜、花椒、大料，小火煸香。

4、葱、姜、花椒、大料稍变∞焦，变大火，放入青椒和胡萝卜翻炒。

5、再★放入大头菜翻炒，大╳头菜变软后放入酱油。

6、放入五香粉，放入盐，放入蚝油。

7、出锅前放入味精即可。

三、手撕包菜

食材

包菜、蒜头、猪油渣、盐、油、味精。

做法

1、包菜剥开，用淘米水浸泡半小时。

2、包菜清洗干净，撕成小片备用；蒜头切成蓉※备用。

3、坐锅热油，放入蒜蓉爆香，倒〓入猪油渣。

4、倒入包菜，翻炒至熟，调入适量盐♀。

5、调入适量味精，翻炒均匀即可出锅。

四、手撕↑凉拌包菜

食材

包菜500克、盐2克、油1ml、陈醋1ml、酱油1ml、蒜5克、辣椒5克。

做法

1、包菜；手撕成块，梗不要；

2、清水里放一点盐，浸泡3分钟；

3、捞出沥干≡水；

4、清水煮沸，放入包菜；

5、八成熟放】盐拌均至熟，捞出包菜，过冰水；

6、热锅，倒油，爆炒辣椒、蒜末，加盐、酱油、陈醋煮沸；

7、把煮沸的配料淋在包菜上面拌均即可。

五、干锅手撕包菜

食材

包菜半个、五花肉5g、干辣椒少许、生抽四分之一勺、蒸鱼豉油四分之一勺、生姜2g、大蒜2g、香醋四分△之一勺」、胡椒粉1g、生粉少许。

做法

1、包菜撕成块状，撕好的叶子和茎部用盐←水浸泡一会儿，再沥干水待用。

2、五花肉㊣切薄片，放入少许生抽，胡椒粉，食用油，生粉用手抓匀腌制几分钟。

3、生姜大蒜切∑　片。

4、锅里上水，烧开之后放入包菜的茎部，焯几●秒钟即可，沥干水。

5、锅里上油，放入几颗花椒爆香█，然后捞起来不要。

6、放入生姜大蒜片小火爆香，加入几颗干辣椒。

7、倒入腌制好的肉片继续一起炒，倒入少许生抽。

8、在加入沥干水的包菜△叶子大火翻炒，时间不宜太久。

9、少许蒸鱼〒鼓油和一丢丢的香醋调味儿，最后加入少许盐，鸡粉即可出锅。

六、手撕包菜

食材

包菜1个、蒜头4瓣、干辣椒8个、盐适量、生抽一勺、芝麻油适量、鸡粉适量。

做法

1、包菜洗净后①撕成块状，干辣椒切段，蒜头切片。

2、锅内热油后放入干辣椒和蒜头小火爆出香味。

3、开大火，放入撕好的包菜□　翻炒至变软。

4、调入一点盐和一勺生抽翻炒均匀。

5、最后调入一点鸡粉提味。

七、香菇手撕包菜

食材

包菜250克、香菇5朵、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量。

做法

1、包菜洗净，去粗茎，撕成片。

2、香菇泡好，洗净，切条。

3、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香。

4、下香菇煸炒，加点水闷◥几分钟。

5、放下◣包菜快炒，加盐，料酒快炒。

6、待包菜∩发蔫，加葱花煸匀即◆可。

八、手撕包菜

食材

圆白菜半个、蒜瓣5瓣、干辣椒♂适量、猪油1小勺、花椒少许、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、蚝油适量。

做法

1、圆白菜用︽手撕成小块，水洗净，沥干水分备用。

2、想要手撕包菜好∴吃，把五花肉切成薄片干煸后是很好吃的。不过¤今天素食，所以我☆准备了一小勺猪油，做出来的味道也不错。

3、干辣椒切成段，大蒜切片备用。

4、炒锅烧热，放入猪油融化后，放入》备用的圆白菜翻炒。只需要翻炒一小会√儿，等圆白菜稍微软了，就立刻捞出。

5、接着锅内放少许色拉油，放入花椒。

6、煸炒出香味的时候，把花椒捞出，接着放入干辣⌒　椒和蒜瓣翻炒。

7、接着放入圆白菜，加入▃备用的调味料。这里用的↘醋，以老陈醋最好，量少还味香。

8、中火翻炒，等圆白菜都变软后，加入少许香油即可出锅。

九、手撕包菜

食材

包菜、咸肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、花椒、烹调油。

做法

1、咸肉，葱，姜，蒜都改刀。

2、包菜洗好，用手撕成╱块。

3、炒锅倒油，炒香花▼椒粒。

4、炒香咸肉和小料，下包菜翻∞炒。

5、加上调料，炒透出锅。

十、双椒手撕包菜

食材

包菜400g、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、生抽1汤匙、盐少许、鸡粉少许。

做法

1、包菜洗净用手撕碎，青红椒切丝，蒜切末。

2、锅里热油，烧至7、8层熟〗放入包菜快速拌炒。

3、随后放青红椒。

4、调入生抽，放入蒜蓉，快速拌炒均匀。

5、调入㊣适量盐和鸡粉即可。

十一、腊肠炒手撕包菜

食材

腊肠100克、包包菜200克、盐适量、蒜适量、辣椒适量、味精适量。

做法

1、腊肠切成小片。

2、包包菜洗净后用手撕成小片。

3、辣椒切小段，蒜去皮切碎。

4、炒锅上火，干锅放入腊『肠慢慢煸炒出油。

5、腊肠ξ煸炒出油后扒在一旁，放入辣椒和蒜粒煸炒至辣椒呈枣红色。

6、放入撕好的包包菜翻炒断生。

7、尝尝味放入少量盐和少许味精翻炒均匀即可关火装盘。

十二、手撕包菜

食材

包菜一颗、蒜粒6粒、干辣椒6个、食用油适量、盐适量、味极鲜酱油◎适量、醋适量、鸡精适量。

做法

1、包菜清洗干净，用手撕成小块。

2、炒锅烧热，下油，下ξ　蒜粒辣椒段炒香。

3、下包菜一起翻炒。

4、炒至包菜8成熟，加盐，味极鲜，醋，鸡精炒匀即可起锅。

十三、豉香手撕包菜

食材

包菜150克、海米25克、口蘑4个、油适量、盐适量、豆豉适量、大蒜2瓣、辣椒半个。

做法

1、海米浸泡清洗，准备豆豉、大蒜粒、辣椒粒。

2、包菜撕成小块〓，口蘑切片。

3、起油锅煸炒∩豆豉、辣椒、大蒜。

4、放入海米煸炒，放点料酒。

5、放入包菜、口蘑翻炒，放点盐。

6、稍∩放点开水，煸炒到包菜发软就行。

十四、手撕包菜

食材

包菜半个、肉片适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、猪油一勺、生抽一勺、老抽一勺、白糖一勺、盐半勺。

做法

1、锅烧◤微热时，将一勺猪油放入。

2、油烧热后，下葱姜蒜煸出香味。

3、将干辣椒段和☆花椒也一并下入。

4、快速煸炒，这个过程一定要快，要想香料的味道煸出的更透彻，可以将火稍微调小点。

5、下肉片（肉片是提前将五花肉煮至8成熟，捞出，控干水分，再切成薄片。），将肉片煸炒至╲微微吐油，肥肉变》的透明油亮。

6、倒入一勺生抽和一勺老抽，快速翻炒，让肉片上色和增香。

7、倒入包菜，迅速将包菜和肉片翻炒均匀，让每一片包菜叶子都裹上肉片上的油。

8、一勺白糖，一勺盐，快速翻炒几下，出锅！

十五、手撕包菜

食材

包菜半棵、五花肉150克、干红椒适量ㄨ、花椒适量、八角1朵、姜葱适量、食盐1.5茶勺、蚝油1/2汤勺、生抽适量、白糖适量、醋适量。

做法

1、半棵包菜洗净，用手撕→成大块。

2、五花肉▅洗干净切片，红椒剪成段，葱姜切斜片。

3、锅中烧热少许油，放入五花肉片煎炒至表面金黄、出油。

4、把肉片拨至旁边，下入花椒、葱姜、八角和红〇椒，煸出香味。

5、下入包菜翻炒至稍微变╱软，调入一茶勺的盐翻炒均匀。

6、调入适量蚝油翻炒均匀。

7、翻炒至包菜完全变软熟透，调入少许醋。

8、再调入1茶勺白糖，快速翻炒均●匀即可。

十六、蚝油手撕包菜

食材

包菜、葱、蒜、蚝油、八角、花椒、盐。

做法

1、包菜用手撕成片，葱切片，蒜切末备用。

2、锅内加花生油→，八角，花椒，葱花炒香。

3、加入包菜快速翻炒。

4、炒到菜叶变色，加入一勺蚝油，继续翻炒。

5、翻炒到蚝油均匀的覆盖了每一片菜叶，加入少许盐和准备⌒好的蒜末拌匀，关火装盘。

十七、干锅腊肉手』撕包菜

食材

腊肉、蒜、姜、花椒、干红辣椒、生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油。

做法

1、包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。

2、腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌♀握，醋不要太多）。

3、炒锅加少许◤油烧热，下入腊肉︽片翻炒片刻盛出待用。

4、锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉，再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火，油的余温会把干辣椒爆香。

5、倒入腊肉片翻炒片『刻，将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开。

6、再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。

十八、糖醋手撕包菜

食材

圆白菜300g、葱姜适量、辣椒适量、生抽一∮大勺、醋两大勺、糖一大勺、胡椒粉适▲量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、圆白菜洗净用手撕成小块。

2、葱姜切丝，干辣椒切段备用。

3、生抽一大勺，醋两大勺，糖一大勺，胡椒粉适量，盐和鸡精适量兑成碗汁。

4、热锅凉油，下入辣椒，辣椒略微变色快速下入葱姜爆香。

5、等油温再次上升倒入圆白菜。

6、略微变软倒入碗》汁翻炒均匀出锅。

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